{"id":524,"date":"2012-10-18T16:45:12","date_gmt":"2012-10-18T16:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trend-kids.de\/blog\/?p=524"},"modified":"2012-10-18T16:46:57","modified_gmt":"2012-10-18T16:46:57","slug":"leckeres-rezept-fur-eine-tolle-kurbis-suppe-aus-hokaido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trendkids.de\/blog\/524\/leckeres-rezept-fur-eine-tolle-kurbis-suppe-aus-hokaido\/","title":{"rendered":"Leckeres Rezept f\u00fcr eine tolle K\u00fcrbis-Suppe aus Hokaido"},"content":{"rendered":"

Herbstzeit ist K\u00fcrbiszeit!!<\/strong><\/p>\n

Auch in diesem Jahr bin ich mal wieder auf der Suche nach einem raffiniertem Rezept f\u00fcr eine leckere K\u00fcrbissuppe. Diesmal war die K\u00fcrbisernte f\u00fcr mich ein besonderes Ereignis, zumal ich in diesem Jahr Hokaido K\u00fcrbisse aus meiner eigenen Anzucht ernten konnte. Zwei gro\u00dfe Pflanzen brachten reichlich Ertrag, n\u00e4mlich 14 stattliche K\u00fcrbisexemplare. Und diese wollte ich nat\u00fcrlich umgehend verarbeiten. <\/p>\n

Durch eine zuf\u00e4lligen Internet-Kontakt bin ich auf Herrn J\u00f6rg P\u00e4\u00dfler aufmerksam geworden, ein creativer Koch, der seine Leidenschaft f\u00fcr’s Kochen nun auch in einem individuellen Koch-Service verwirklichen m\u00f6chte. Herr P\u00e4\u00dfler hat mir eins seiner Lieblingsrezepte f\u00fcr eine k\u00f6stliche K\u00fcrbissuppe verraten und mir erlaubt, diese zu ver\u00f6ffentlichen. An dieser Stelle nochmals vielen Dank daf\u00fcr.
\nUnd hier nun sein Lieblings-K\u00fcrbis-Suppen-Rezept zum Nachkochen:<\/strong><\/p>\n

Zutaten<\/strong>
\nca. 550-650 g Hokaido-K\u00fcrbis
\n\u00bc Liter H\u00fchnerbr\u00fche oder Gem\u00fcsefond
\n\u215b Liter Wei\u00dfwein oder Wei\u00dfwein und wei\u00dfer Portwein gemischt
\n\u00bd Liter Kokosmilch oder Sahne und Milch gemischt
\n1 Prise Curry (vorzugsweise Jaipur)
\n1 St\u00fcck Ingwer (ca. daumengro\u00df)
\n1 St\u00e4ngel Zitronengras
\n1 Prise Cayennepfeffer
\n1 Limette oder 1-2 Kaffir Limettenbl\u00e4tter
\n2 Schalotten <\/p>\n

Zubereitung: <\/strong>
\nSchalotten sch\u00e4len, fein schneiden, K\u00fcrbisfleisch w\u00fcrfeln (mit Schale ohne Innenleben – Kerne und F\u00e4den entfernen), Ingwer sch\u00e4len und fein reiben. Schalotten und K\u00fcrbis in Oliven\u00f6l and\u00fcnsten, Ingwer und Curry beigeben. <\/p>\n

Nun mit dem Wein oder wahlweise mit dem Weingemisch abl\u00f6schen und ca. 5 Minuten kochen lassen, damit die S\u00e4ure und der Alkoholgeschmack verfliegen. Anschlie\u00dfend mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und das angedr\u00fcckte Zitronengras sowie die Limettenbl\u00e4tter bzw. den Limettensaft dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 bis 20 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. <\/p>\n

Die Limettenbl\u00e4tter und den Zitronengras St\u00e4ngel entnehmen und die Suppe p\u00fcrieren. Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe erw\u00e4rmen (nicht kochen lassen, sonst flockt die Kokosmilch aus), mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.<\/p>\n

Wer gerne Ingwer oder Curry mag, kann auch noch nachw\u00fcrzen. Da es immer wieder vorkommt, dass die K\u00fcrbisse eine unterschiedliche Konsistenz haben und die Suppe dann zu dick wird, einfach etwas Br\u00fche dazugeben. <\/p>\n

Servier-Tipp:<\/strong>
\nWer es ganz edel mag, kann einfach ein paar Garnelen mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten und mit ein paar ger\u00f6steten Kokosflocken „bestreuen“. 2-3 Garnelen je Portion auf einem Spie\u00df stecken und zur Suppe servieren. Sehr lecker!<\/p>\n

Gutes Gelingen und einen Guten Appetit<\/p>\n

Wer noch mehr \u00fcber J\u00f6rg P\u00e4\u00dfler erfahren m\u00f6chte, der sollte sich unbedingt seine Website koch-service-osnabruecker-land.de<\/a> anschauen. Die Homepage ist zwar noch im Aufbau, zeigt aber jetzt schon tolle Men\u00fc-Bilder, viele Tipps, Empfehlungen und Informationen rund um ’s Kochen.<\/p>\n